民國81年時，李若芬與顏淑芬兩妯娌在台南市後壁區後壁國小校門口前，共同創立賣起了冰糖醬鴨，沒有店門、沒有招牌，卻因為好味道讓客人口耳相傳，建立起好口碑。

 

 

 

　當初沒有招牌，後來簡單地叫做「冰糖醬鴨」，之後店名為「黎記冰糖醬鴨」，後為了與屏東冰糖醬鴨做區隔，改正名為「後壁冰糖醬鴨」，目前已成為後壁區的代表小吃之一。

 

 

　店家精選飼養80天、重2.5～3台斤的上好鴨子，放入加入中藥、冰糖、醬油、酒、薑等調味料調製而成的獨門湯汁裡，以大火煮滾後改以小火慢燉一小時入味，取出泡浸冷水後，再放入小鍋裡加入原湯及特製滷汁， 人工守候在側，不斷地翻動讓味道均勻滲入，再將滷汁反覆淋到鴨子表面上，約１個小時時間入味，等到鍋內滷湯和鴨子原汁熬到快要收乾，取出放入盤中，送入冷氣室冷卻，便成了一隻隻表皮油亮、充滿嚼勁，皮Ｑ肉嫩，口口入味的冰糖醬鴨。因為不加防腐劑，所以保存期限只有一星期。

 

後壁冰糖醬鴨　
電話：06-687-2078
地址：台南市後壁區後壁村199號